新聞：中式飲食逐漸美國化

中式飲食逐漸美國化 在美華人吃出不健康

【阿波羅新聞網2006-10-15訊】

前不久，2006年亞太裔健康論壇會議在美國加州聖荷西市召開。會議公布的一份數據表明，美國的亞太人中，華人的健康狀況不容樂觀。比如，在美國患糖尿病的華人比率高出生活在中國國內的居民5倍以上，患癌症等病的發病率也有上升的趨勢。美國是很多人嚮往的國度，為什麼一些病的患病率反而比國內要高很多呢？記者就健康與飲食的相關問題對在美華人進行了抽樣調查採訪。

很多疾病都與「吃」有關

　　亞太裔健康論壇會議公布，1995年至1999年統計的數據表明，作為華人中很重要的一部分――華裔，在癌症的前五大類中，華裔女性以乳腺癌居首，占所有亞太裔患者的28.2%；其後依次是腸癌、肺癌、血癌、卵巢癌。華裔男性方面，前列腺癌最多，比率高達19.3%；後面依次是肺癌、腸癌、肝癌、胃癌。而2000年以後，上述癌症的患病比例繼續上升。

　　在乙型肝炎病例中，亞太裔患病率最高。統計表明，美國每年平均有130萬至150萬人患有乙型肝炎，每年有5000-6000人死於與此病相關的絕症，其中亞太裔族群佔50%以上。統計顯示，越裔男子患肝癌的比率是白人的13倍，其次是韓裔，為8倍，第三是華裔，超過6倍。據記者了解，美國很多醫學專家認為，華人患病率高的幾種癌症，很多都與「吃」有直接關係，科學飲食的重要性已迫在眉睫。另外生活習慣的改變也是一個致病因素。

據美國《僑報》報道，在整個華人圈裡，患糖尿病的華人比率高出生活在中國大陸居民的5至7倍。主要原因是飲食習慣的改變，尤其是不少年輕華人完全拋棄傳統的東方飲食方式，喜愛上美國式的快餐，再加上缺乏鍛煉，造成糖尿病患病率很高。

　　中式飲食逐漸「美國化」

　　大多數在美華人，無論是第一代來打拚創業者或留學生，還是第二、第三代的年輕華人，都表示相比美國食物，中餐更加符合自己的口味，但華人的中餐都變得不那麼「中國」。耶魯大學心理系的中國留學生何小離告訴記者，「來美國才2年，我胖了超過10斤！」問到原因，何小離認為飲食結構是關鍵所在，「比如說去超市買食物，咱們在國內沒有養成看卡路里或者糖分表的習慣，可美國大部分的食物做得都很甜……」


　　唐先生在美國開餐館已經15年，說起美國的中餐還是止不住搖頭。他向記者表示，為了迎合本地人的口味，他的餐館裡不得不以高熱量高糖分的食物為主。油炸食品，比如炸餛飩，炸春卷，和各種甜酸口味的肉類最受美國人歡迎。如此以來，即便是中國人來店裡吃飯，也只能和美國人一樣吃這些高熱高糖的食品。「你看，這道甜酸雞，已經夠甜的了吧，客人還要我們單上一份甜酸醬……」

　　很多新來美國的華人對美國的中餐館也並沒有太大興趣，究其原因，他們認為那些中餐不是給中國人吃的，而是給美國人吃的。「太油膩，太甜」是在美華人對美國中餐的普遍評價。

　　美式習慣有時害人不淺

　　小林來自福建，自小就隨父母移民美國，現在在俄克拉何馬大學就讀大一。她夾雜著英文向記者敘述自己的基本飲食情況：「早餐基本上是沒有時間吃，有空的話會吃些cereal(麥片)， 中午在學校基本就去吃junk food(垃圾食品)。」 小林說晚餐她通常會自己做中餐吃，但炒菜時也已經習慣加一點butter(黃油)，因為她覺得這樣才比較香。至於為什麼要吃快餐，她說那是讀中學時就養成的「美式」習慣，中午同學們都是一起去吃漢堡薯條，自己也就跟著去了。

　　姜先生夫婦來自蘇州，他們在美國一所醫學科研機構工作也已經超過10年。他們向記者表示，雖然至今仍然保留習慣做各種江浙點心和小吃，但很多已不是地道的蘇州菜味道了。「比如說原料，在美國我們就很難買到地道中國菜的原料，各種醬、料包、調味品也通通變了味道」。 所謂巧婦難為無米之炊，姜先生一家也只好逐漸做些「中西結合」的飯菜，學醫出身的他告訴記者：實在是沒有辦法，自己做的很多食物已經「美式化」了。

　　與美國人一樣，華人更多地吃高熱量高糖分的食品，然而運動方面，華人卻比美國人少很多。崔澤輝來自北京，他去年從美國大學畢業後謀得一份建築事務所的工作。他告訴記者，上學的時候，他每周至少運動兩次，有時候更多。如今工作一年以來，「我總共去了健身房三四次，每次回去還腰酸背痛」。他說關鍵是工作以後壓力太大，時間緊迫，華人作為少數民族員工必須付出比當地人更多的努力，不知不覺就把運動的時間給壓縮沒了。

　　記者隨機採訪了幾位美國人，他們大多數人也認為華人不愛運動。在他們的印象里，中國留學生喜歡讀書，泡在實驗室做實驗，還有就是在家做菜。記者在採訪中發現，現在在美華人中，高血壓病、心臟病的患病率也很高，其中飲食中熱量和糖分多了，運動少了是很重要的一個原因。難怪很多華人說，改掉中式習慣，採用美式習慣，有時候真的是「害人不淺」。

阿波羅網責任編輯：柳亦安　　　　　　　　　來源：
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